IN CUCINA CON LIBERA, LA CUCINA CONTRO LE MAFIE

Ciao a tutti amichetti, da domani e a cadenza mensile troverete una ricetta fatta con i prodotti di Libera, l'associazione che produce alimenti di altissima qualità su terreni e propeietà confiscati alle mafie. Domani iniziamo con  zuppa autunnale con anellini siciliani di Libera.

A domani belli!

DALLE MARCHE... I SCIUGHETTI

Questa è una ricetta di un dolce tipico marchigiano proprio di questo periodo dell'anno perchè l'ingrediente base è il mosto d'uva. In definitiva risulta essere una sorta di polenta dolce e morbida da perderci il controllo... Attenzione solo al consumo, andateci piano se non volete passare la serata seduti sulla tazza in preda a... Insomma ci siamo capiti... Questa è la ricetta per un grande quantitativo ma le proporzioni ve le fate da soli! Vado a raccontarvela!

INGREDIENTI

-5 l. Di mosto d'uva

-300 gr. Circa di farina tipo 00

-300 gr. Circa di farina di mais 

-noci sgusciate 

PREPARAZIONE

In un pentolone grande mettere a bollire a fuoco medio il mosto d'uva, quando si sarà ritirato di circa un quarto iniziate a versare a pioggia le due farine che avrete precedentemente miscelato. Quando il composto inizia ad addensarsi incorporate le noci e continuate a versare farina. Potrebbe accadere che, in base alle varie tipologie di mosto, i 600 gr. Di farina possano essere troppi o troppo pochi, voi regolatevi di conseguenza tenendo presente che una volta raffreddato il dolce si rapprende sempre ulteriormente. una volta raggiunta la consistenza di una polenta morbida versatela in ampi piatti da portata e lasciate raffreddare (consiglio vivamente di non mangiarli caldi altrimenti il cagotto è assicurato) tagliateli a cubettoni, fette, insomma come volete e godeteveli! Sono buonerrimi!!

Enjoy!

Maiale allo zafferano

INGREDIENTI:

500 gr. di lonza di maiale

1 bustina di panna da cucina 

3-4 pistilli di zafferano

30 gr. di burro 

Sale e pepe q.b.

PROCEDIMENTO:

Prendete la vostra lonza di maiale e fatela a tocchetti piuttosto regolari. In una padella bella capiente fate rosolare il maiale con il burro e aggiustare di sale e pepe, tenetevi magari un po' più avari col pepe. Una volta che il maiale si è ben rosolato e ha assunto quel bel colore magari un po' brunito ai bordi versate la busta di panna da cucina e amalgamate per bene il tutto. Una volta ben amalgamato aggiungete i pistilli di zafferano e continuate a padellare un po' aiutandovi con un cucchiaio fino a quando la salsina non avrà assunto un bel colore giallo pastello. Servirete ancora ben caldo con dei crostini croccanti da accompagnamento.

Buon appetito!!!